⌂ → СекретноеФанта из сыворотки и яблочных выжимок: как война заставила немецкое отделение Coca-Cola придумать замену
Летом 1940 года немецкое отделение Coca-Cola столкнулось с проблемой, которую нельзя решить деньгами. Поставки американского сиропа становились всё труднее, а без него колу в Германии не сделать. Руководитель отделения Макс Кейт не стал закрывать производство и поручил команде придумать напиток из того сырья, которое оставалось в стране.
В годы войны в Германии широко выпускали заменители: кофе из цикория, синтетические ткани. Продукты выдавали по карточкам, а ввоз иностранных товаров становился всё сложнее. Немецкая компания входила в структуру американской Coca-Cola, и её положение оказалось непростым. После вступления США в войну в декабре 1941 года связь с головным офисом почти прервалась. Формулу концентрата держали в секрете, и взять её на месте было неоткуда.
Тогда стали искать замену рядом. Два продукта оказались особенно полезными, хотя о них редко пишут: сыворотка и яблочные выжимки. Сыворотку получают, когда молоко свёртывают для сыра, и её нередко отдавали на корм скоту. Выжимки остаются после отжима яблок на сок, и их тоже часто использовали как корм. Обе вещи были под рукой, и везти их из-за океана не требовалось.
| Компонент | Что это такое | Что известно о его свойствах |
|---|---|---|
| Сыворотка | Жидкость, которая остаётся после свёртывания молока | Содержит молочный сахар и белки |
| Яблочные выжимки | Мякоть, оставшаяся после отжима яблок | Содержит натуральные сахара и клетчатку |
| Сироп Coca-Cola | Основа классической колы, импорт из США | Перестал поступать в Германию в военные годы |
Сыворотка и выжимки не похожи на привычный сироп, и работать с ними было сложнее. Каждая партия, скорее всего, отличалась по вкусу и плотности, ведь сырьё менялось от поставки к поставке. Вкус, по всей видимости, подбирали опытным путём, потому что готового рецепта под рукой не было.
Сладость тоже приходилось добывать с трудом. Сахар в военной Германии выдавали по карточкам, и для многих семей каждый килограмм был на счету. Состав напитка зависел от того, сколько сахара удавалось получить. Натуральные сахара яблочных выжимок в этом смысле помогали.
Почему название звучит по-немецки
Название образовали от немецкого слова Fantasie, которое означает воображение, выдумку или причуду. В русской записи оно звучит как «Фанта». Слово короткое, легко произносится и хорошо смотрится на этикетке. Для напитка, родившегося почти из ничего, такое имя выглядело уместно.
В 1940 году напиток появился на рынке под этим названием. Он продавался в Германии в годы войны, а позже Fanta вышла за пределы страны и стала одним из известных брендов компании.
Рецепт, который записали не полностью
Подробные записи о первых партиях сохранились плохо. Историки опираются на отрывочные свидетельства и рекламные материалы того времени. Точные пропорции сыворотки, выжимок и сахара по-прежнему неизвестны. Общее направление понятно: основа из молочного сырья, фруктовый вкус и сладость из того, что нашлось.
Такие пробелы в истории бренда встречаются нередко. Детали переходят из одной публикации в другую, и не всегда можно проверить, откуда они взялись.
Какой Fanta стала потом
Современная Fanta изготавливается по совсем другой рецептуре, а вкус апельсина, который знает большинство покупателей, появился позже. Первые версии заметно отличались от нынешнего напитка.